柚子胡椒

昨年作った柚子胡椒が大好評だったので、今年も又作って見ました。

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先ずは青唐辛子の鞘を縦に割り、中の種を出す。
この時素手でやると手がピリピリするので、薄い手袋をはめて、スプーンで種を取り出す。

次にフードプロセッサーで微塵にする
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柚子の皮も薄く剥いて一緒に入れて微塵にする。

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塩と柚子の絞り汁を少々入れるとねっとりとする。
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瓶に詰めて冷蔵庫で保存、冷凍しておけば一年間は大丈夫です。
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今朝の温野菜に付けて食べてみたら、柚子の香りが口の中に広がって
青唐辛子の辛さがピリリと効いて、体がポカポカと~
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今夜は寒いので鍋にする予定なので、出来たての柚子胡椒を付けて食べてみますね♪

湯豆腐やステーキなどに乗せても美味しいですよ♪








この記事へのコメント

2010年12月02日 23:43
こんばんはぁロコさん、すごいすごい!柚子胡椒、こんな風にできているんだ~。
感激です。
こんなキレイな青唐辛子なかなか見つからないかも?これもロコブランドなのかしら?
食卓で引っ張りだこですね。身体が温まりそうで、風邪にも負けませんね。
ロコ
2010年12月03日 11:55
★pass子さん、

いつも早速に来て頂いてどうもありがとう♪

柚子胡椒は九州の大分が有名で、
一度頂いたことがありますが、
実に簡単に出来るので、
自家製で作る方が安心して食べられますね。
是非一度お試し下さいな~
2010年12月03日 14:58
良いですね♪ 私でも出来そう!!
手作りよ~なんてテーブルに置いても
信用しないかも(^_^;)最近不精者で~~
手抜き料理しか作らないのですから^^
鍋物にも、ステーキにも美味しいのね...ψ(。。)メモメモ...
アリガトウ。。
ロコ
2010年12月03日 16:22
★皐月さん、

青唐辛子が1袋100円、柚子は自家製ですが、
買ってもそんなに高くないですから、
是非作って見て下さい。
この美味しさを知ったら、
毎年病みつきになりますよ(笑
凛太
2010年12月03日 16:57
こんにちは。
手作りの柚子胡椒おいしそうですね。
ロコさんは料理の達人ですね。すばらしいです。

湯豆腐やステーキにも合うのですか。
ステーキはめったに食べられないけど湯どうふ
ならしょっちゅう食べられますから乗せてたべたら
おいしいのでしょうね。
2010年12月03日 17:48
簡単そう
出来るかもしれません
柚子を探します 
ぺんぺん
2010年12月03日 19:53
柚子胡椒いろんなお料理に使えて
美味しそうですね~
柚子をこんな風に利用されて
ロコさんは凄いですね。
我が家の柚子はまだ木に生っています。(笑)
2010年12月04日 04:14
こんにちは。

柚子胡椒美味しいですよね!
しかも自家製とは!!
緑の鮮やかな色でとっても綺麗ですね。
柚子ってこちらでは見つからないのが残念です。
日本ならではですね。
ロコ
2010年12月04日 11:41
★凛太さん、

ステーキでなくとも、焼き肉や
以前九州で餃子を食べた折、
赤い柚子胡椒が付いていたことがありますが、
餃子でも美味しいですよ♪
これから熱々の湯豆腐には最高でしょうね!
ロコ
2010年12月04日 11:43
★パクさん、

ハイ、お家を建てるのに比べれば
とても簡単ですので、
是非お試し下さい。
柚子は我家は大豊作ですので、
お近くでしたら差し上げるのにネ~
ロコ
2010年12月04日 11:46
★ぺんぺんさん、

柚子の木が一本お庭にあると
便利ですよね!
柚子を使って、柚子酒、柚子ジャム、ユベシ
お鍋料理にお風呂に入れたりと、
利用法はいっぱいあって嬉しいものですね♪
ロコ
2010年12月04日 11:49
★NADESHIKOさん、

そちらには柚子はないですか?
牛タンのポトフにも付けて食べると
美味しいでしょうね♪
住所が分かればお送りするのにね~
お風呂に浮かべるとSAYAちゃんも喜びそうね♪

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