柚子胡椒

以前友達から頂いて、とても美味しかったので
一度作ってみたいと思って、
今年、柚子胡椒に初挑戦してみました!

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我家の柚子が毎年沢山収穫できるので
これを使って、是非柚子胡椒を作ろうと願ってましたが
今年ようやく作ることが出来ました。

青い唐辛子が必要だが
お店で探しても赤い唐辛子はあっても
青い唐辛子はどこにもない・・・

先日信州から帰る途中の諏訪SAで
なんと一袋100円也で売っていた!
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我家になっている採り立ての柚子
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先ずは唐辛子のヘタを切り取り、
鞘を縦に鋏で切り、種を丁寧に出す。

この時素手でやるとピリピリするというので
薄手のビニール手袋をはめてやった。

次に細かく切ってすり鉢で粘りが出るまで擦るようですが
私はスピードカッターで一気にみじんに!
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柚子も本当はおろし金でおろすようですが
これもなるべく薄く皮を剝いて
細かくなった唐辛子の中に入れて
スピードカッターで
さらに細かくなるまで回す。

その時点ではボソボソの感じですが、
塩を加えさらにスピードカッターを回すと、
ねっとりと粘りが出てきます。
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塩の加減を見る為に何回か味見をしてみたが
一回、二回とするうちに舌がピリピリと、
ひどい目に遭いました

長いこと念願だった、
緑鮮やかな柚子胡椒が無事完成!

すり鉢で丁寧にやると時間がかかりそうですが
スピードカッターで手抜きでやったお陰で
約1時間で出来上がりました。

これから鍋物や湯豆腐
朝の温野菜にも付けて食べてますが
柚子の香りが口いっぱいに広がって、
ぽかぽかと温まり、なかなかの美味です♪

沢山出来たので
冷凍しておくと保存も効くようです。

この記事へのコメント

凛太
2009年12月01日 17:00
手作りの柚子胡椒おいしそうですね。
胡椒ってとうがらしで作るのですか。
知りませんでした。
ロコさんは何でも作られるからすばらしいです。

鍋物や湯豆腐がおいしく食べられいいですね。
ひろ♪
2009年12月01日 18:05
ロコさんは何でも手作りされ
すばらしいですね
これからの季節
なべものや湯豆腐などに
とても重宝ですね
わたしも友人から
ユズをもらったので
明日はお鍋にしようと思っています♪
ロコ
2009年12月02日 11:10
★凛太さん、

自家製の材料を利用して
手作りするって、
とても楽しいものですよ♪
出来上がったモノが又美味しいと
作り甲斐がありますね~
ロコ
2009年12月02日 11:12
★ひろ♪さん、

これから寒くなるから
鍋物が美味しくなりますね♪
家が近かったら、
柚子幾らでも差し上げられるのにネ~
2009年12月02日 18:47
今晩は
柚胡椒の作り方は分かりましたが柚はあっても青唐辛子手に入りません。食べ方も美味しそうです。
ぺんぺん
2009年12月02日 21:10
柚子胡椒の作り方初めて知りました。
ロコさんは何でも手作りされて感心しています。
これからの季節お鍋に美味しいでしょうね。

柚子はどっさり生っているのですが
青い唐辛子が手に入らなくて作れませ~ん。
あんず
2009年12月02日 22:20
鮮やかな緑色で美味しそう~♪
一時間もの作業が大変でしたね。
目も鼻も痛くなりそう!
冷凍にも出来るなんて重宝しますね。
体がポカポカなりそうですね。
ロコ
2009年12月03日 14:55
★chiharuさん、

青唐辛子は短い期間しか出回りませんので、
来年は我家でも、
自分の畑で作ろうかと考えてます。
ロコ
2009年12月03日 14:57
★ぺんぺんさん、

食べたいなと思うと
何としてでも挑戦したくなり
食い意地が旺盛なのでしょうか(アハハ
ロコ
2009年12月03日 14:59
★あんずさん、

すり鉢で擦って、
柚子もおろし金でやっていたら
もっと時間がかかるようですが
私は手抜きでやりましたから
一時間で出来上がりましたよ♪

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